Metaboliti secondari volatili da mele biologiche tramite HS-SPME in combinazione con comprehensive two-dimensional GC-MS
Il Trentino Alto Adige produce circa 1,5 M di tonnellate di mele all’anno (~15% del totale della produzione UE).
Nell’ultimo decennio sono stati fatti investimenti per rendere produzione più eco-sostenibile con l’ausilio delle pratiche di agricoltura biologica, limitando o escludendo l’uso di fertilizzanti, pesticidi, acceleratori di crescita e additivi.
Tuttavia molti produttori sono titubanti a causa della qualità inferiore dal punto di vista sensoriale della frutta biologica.
In questo lavoro sono state fatte analisi strumentali e sensoriali per indagare l’impatto dell’applicazione dei protocolli di agricoltura biologica biologico sulla qualità delle mele ottenute.
